花甲怎麼煮的不掉肉

時間不宜過長。花甲煮的時間過久花甲肉就容易跟花甲殼分離。煮花甲的時候時間控制在5-8分鐘左右即可，火候的掌握也很重要，不能用過大的火去煮，火大也會造成掉肉，煮的過程中不能過力或不停的攪拌，攪拌用力過度過多也會造成花甲肉跟花甲殼分離。