烤小黃魚之前要不要先炸一下

要。小黃魚肉質很嫩，其實是很容易烤焦的，但是烤的時間太短的話又容易導致裏面的內臟還沒有熟，所以可以在烤之前先將小黃魚炸一下，這樣烤出來的小黃魚外酥裏嫩，而且表皮不容易被烤焦。注意要高温油熱下小黃魚，炸的時間也不能太久，10秒鐘就可以撈出來了。