蘋果削皮後為什麼會變黃

蘋果中含有酚類物質，去皮後會和空氣中的氧氣結合，產生醌類物質，從而氧化變成黃色。蘋果削平後，最好儘快食用，口感和風味會更好。削皮後的蘋果可以直接吃，也可以用於製作蘋果汁、蘋果粥、拔絲蘋果、糖水蘋果、蘋果布丁、水果披薩、蘋果罐頭等美食。