江南火腿的腌制方法咸香下饭图解

冬天不自己腌火腿，春天怎么有好吃的？家常腌火腿不一定要腌一条腿，根据自己需要买就可以了，一般五斤肉腌下来差不多剩三斤，够用了，煮冬笋，煮干丝都可以，夏天做火腿煮冬瓜，真的是我吃过的最好吃的冬瓜，没有之一。

主料

猪后腿 ：五斤

辅料

花椒粒 ：一把
高度白酒 ：六十毫升
海盐 ：五十五克
细盐 ：五十克

详细步骤：

第一步

猪后腿肉洗净

第二步

用厨房纸控水

第三步

准备半碗高度白酒

第四步

准备一把花椒，一把粗盐，一把细盐

第五步

用竹签在猪肉上戳几个孔

第六步

两个侧面也戳一下

第七步

无油炒花椒和盐

第八步

炒出花椒的香味

第九步

开始腌制火腿，先把白酒涂抹在猪肉表面

第十步

然后涂抹炒好的椒盐

第十一步

然后把猪肉放到一个无水无油的容器，撒上椒盐

第十二步

准备一个中午，压在猪肉上

第十三步

等二十四小时

第十四步

晾晒