準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
豬肉 :
400 薺菜 :
500水餃皮 :
800 輔料
醬油 :
25鹽 :
適量白糖 :
2料酒 :
15香油 :
適量姜粉 :
3雞精 :
適量 具體步驟
1.薺菜摘洗乾淨,豬肉剁餡。
2.把薺菜焯燙過涼瀝乾水分。
3.豬肉餡加入醬油,姜粉,料酒,鹽,白糖,雞精。
4.攪打上勁拌均勻。
5.薺菜剁碎。
6.擠幹水分放入肉餡中。
7.在加香油拌均勻。
8.取一張餃子皮包入薺菜餡。
9.捏成餃子生坯。
10.全部包好備用。
11.入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
烹飪技巧
薺菜可寬腸通便,便溏者慎食;體質虛寒者不能食用薺菜;薺菜焯燙可在水中加點鹽,防止薺菜變色。