簡單的軟歐麵包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
蜂蜜 :10ml
鹽 :5
冷水 :60ml
麥麩粉 :50
糖 :40
高筋麵粉 :200
酵母 :3
簡單的軟歐麵包可以說是一種非常簡單的在家就可以自己做的甜品,它選用精選的上等麵粉和雞蛋就可以製作了。麵粉含有大量的微量元素和澱粉,雞蛋中含有許多蛋白質易於人體腸胃吸收,對於在家想做下午甜品的男男女女來說,是一道居家必備的甜品。
主料
水 :200ml蜂蜜 :10ml
鹽 :5
冷水 :60ml
麥麩粉 :50
糖 :40
高筋麵粉 :200
酵母 :3
輔料
油 :適量具體步驟
1.準備老麵肥食材,高筋麵粉,水,酵母
2.把高粉和酵母一同放入盆中混勻
3.和成軟麵糰室溫發酵2一3小時,蓋上保鮮膜送入冰箱低溫放置12個小時
4.在準備湯種食材,水和高筋粉
5.水放入煮鍋中燒開倒入麵粉一,攪熟像打糨子一樣
6.像這樣就行了,室溫放涼備用
7.準備主料食材,麵肥從冰箱拿出來,湯種自然放涼,其它粉類稱重備用
8.然後把高筋麵粉,糖,蜂蜜,麥麩麵粉,冷水,湯種,老麵肥一同放入麵包機桶
9.放入麵包機,程式6揉麵30分鐘,揉到25分鐘時加入鹽繼續揉完
10.揉出筋膜
11.從麵包機桶拿出來揉園,蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘
12.然後先排氣,在揉長園條,分割三份
13.揉成橢圓形
14.放入烤盤表面撒少許乾麵粉
15.表面劃三刀,防烤製表面開裂,醒20分鐘一倍大即可
16.放入提前預熱190度烤箱,上下火烤25一30分鐘即可(烤箱溫度,時間依個人烤箱來定)
17.熟後拿出表面焦脆
18.涼後切片,口感香甜,內部細膩,鬆軟棒及了
1、提前12小時底溫發酵老麵肥,用開水燙熟面成湯種備用。