準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
臘肉 :
250 香芋 :
100 輔料
姜 :
10蔥 :
10清水 :
500鹽 :
20 味精 :
10白糖 :
5紹酒 :
10 具體步驟
1. 臘肉切厚片,香芋去皮切塊,薑切片,蔥切段。
2. 瓦煲注入清水,紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開,再改用小火煲40分鐘。
3. 加入香芋塊煲20分鐘,最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘,撒蔥花即可。
烹飪技巧
臘肉是廣州地道的食品,與芋頭一起烹調也是一種絕配。芋頭本味糯香適口,與椰奶混合後,甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中,還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張。