好吃的白魚汁脣如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

魚脣 ：300
豬排骨(大排) ：500
火腿 ：15
小麥麵粉 ：50

輔料

大蔥 ：20
姜 ：10
胡椒粉 ：3
料酒 ：15
鹽 ：10
味精 ：3
花生油 ：40

具體步驟

1. 魚脣提前發好，洗淨，備用；

2. 將水發魚脣洗淨下沸水鍋，加生蔥結、生薑片、料酒煮20 分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5 釐米的塊；

3. 豬排骨斬成塊與魚脣塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25 克用小火煨至汁粘、魚脣入味時起鍋，揀去排骨塊；

4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入麵粉，用炒勺研磨至乳白色；

5. 將煨好的魚脣連同煨汁一起倒入炒至乳白色的麵粉中燒沸，加精鹽、味精調味後起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。

烹飪技巧

質地軟糯，汁白而稠，味甘美鮮醇。