香醇焦糖紙杯蛋糕如何做好吃又美味
香醇焦糖紙杯蛋糕，這是一款口感十分鬆軟，做法十分簡單，吃起來十分美味的蛋糕。我也是個烘焙迷妹，雖然剛入坑，但熱情高漲，在做了很多面包、蛋糕這些各種甜食之後，碰到了這款焦糖紙杯蛋糕，做了幾次都不太滿意，看來是越簡單越不容易啊，不過最終做出了大師級別的水準哦。
主料
低筋麵粉 ：100黃油 ：60
輔料
奶油焦糖醬 ：90雞蛋 ：40
1.首先製作焦糖蛋糕胚,雞蛋打散以後,和20克牛奶混合,並加入香草精拌勻備用；再另一個大碗裡,倒入軟化的黃油.奶油焦糖醬.剩餘的30克牛奶、鹽；麵粉和泡打粉混合以後,篩入第二步的大碗裡；用手持打蛋器低速攪打,使麵粉和黃油.牛奶等溼性材料混合。當面粉完全溼潤以後,將打蛋器速度調至高檔,持續攪打1分鐘,使麵糊呈現蓬鬆、順滑的狀態；攪打好以後的麵糊呈如圖所示狀態；一邊繼續攪打麵糊,一面把第一步準備好的混合液體慢慢倒入麵糊裡。邊倒邊攪拌,直到完全倒完,最後得到溼潤的麵糊
2.把麵糊裝入紙杯,5-6成滿（視個人喜好,如果喜歡烤出來的蛋糕更飽滿,就倒6成滿,但不要超過6成滿,否則烤的時候麵糊會溢位來）；將紙杯放入烤盤,烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤14分鐘左右,直到蛋糕完全膨起來,表面呈金黃色出爐,冷卻備用；製作焦糖奶油霜。軟化的黃油用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆,加入奶油焦糖醬,繼續攪打均勻,成為蓬鬆的奶油霜狀。最後加入朗姆酒,攪打均勻即可；把奶油焦糖霜裝入擠花袋,用星形花嘴在冷卻後的紙杯蛋糕頂部用畫圈的方法擠一圈奶油霜作為裝飾。最後,將少量奶油焦糖醬裝入擠花袋,擠花袋前剪一個小孔,在奶油霜上擠出條紋狀的奶油焦糖醬作為裝飾
