虎皮可可蛋糕卷兒如何做好吃又美味
準備時間:25分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖 :30
玉米粉 :10
水 :24
橄欖油 :12
可可粉 :10
低筋粉 :22
蛋白 :62
主料
蛋黃 :4個糖 :30
玉米粉 :10
水 :24
橄欖油 :12
可可粉 :10
低筋粉 :22
蛋白 :62
輔料
淡奶油 :50ML具體步驟
1. 蛋黃 糖攪拌均勻,篩入玉米粉,用打蛋器打至充分膨脹淡黃色倒入烤盤迅速刮平,烤箱預熱210度,烤盤鋪油紙烤約5分,至虎皮形成並達到需要的燒色。要注意觀察以免烤焦,我又一次就沒注意轉身一卡就黑乎乎了- -!拿出來以後撕開油紙放一邊冷卻備用。
2. 蛋黃 砂糖,攪拌均勻,加入水和橄欖油繼續拌勻。
3. 蛋糕粉和可可粉混合過篩,烤箱預熱170度。細細篩入蛋黃糊。拌勻後待用
4. 蛋白分3次加入砂糖,打至溼性發泡.(表打過頭哦)取1/3蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻,再倒回蛋白,輕輕翻拌,直至均勻。倒入烤盤,用刮板刮平,震2下,震出大氣泡
5. 165度,烤約18-20分鐘。出爐,連烤盤紙一起平移到冷卻架冷卻。撕開四周的紙。
6. 統統給我冷卻哈哈哈!
7. 淡奶油 糖打發,鋪奶油!
8. 捲起,要小心啊,,,我就是因為笨手笨腳讓裡面的可可蛋糕卷骨折了- -!
製作過程中用了那麼多蛋黃實在讓人汗顏啊,蛋黃膽固醇太高,建議虎皮做的薄一點~才對健康有益啊~