好吃的餛飩的做法如何做好吃又美味
今天小編就給大家介紹一款好吃的早餐,那就是餛飩。它是一種傳統食物,有著悠久的歷史。對歷史感興趣的朋友,可以去問度娘呀!餛飩的餡有許多種,看自己喜好來包。小編今天介紹的是肉餡的,它有肉的香,也有蝦的鮮。香氣濃郁。
主料
豬肉餡 :150韭菜 :75
餛飩皮 :150
香菜 :1棵
輔料
鹽 :1/2茶匙香油 :1/2大匙
高湯 :1碗
具體步驟
先來煮湯。一次可多煮些原汁湯,每天熱開,能吃3-5天。 備好煮湯的材料:排骨500克、蔥一根、姜一塊和鹹豬肝50克,還有黃芪一把
一般來說排骨要先焯水,焯水的方法是煮開半鍋水,將清洗乾淨的排骨放進鍋中,再次煮開,大量的血汙浮沬漂起,倒掉這鍋水,將排骨清洗乾淨。
換上一鍋清水,待到鍋開,撇去浮沬。
下蔥段、薑片、黃芪和鹹豬肝。中大火煮開3-5分鐘,然後調小火保持微開,蓋鍋煮30-45分鐘
煮好的排骨湯,骨肉是分開的,我用了豬肝,湯色是清澈的。
煮湯的時候我們可以來和麵。 麵粉300克加入適量的水約是120克和成硬麵團,然後醒上15分鐘,再來揉光滑,再醒30分鐘。
醒面的時候來拌餛飩餡。 肉泥150克中加適量的鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒、十三香、小蔥、生薑、蛋液、蔥油和清水調拌。蔥油 注:1.清水要一點點的加,每加一次都要徹底拌均,加水的目的是讓肉吃起來較嫩。 2.蔥油是自己做的,拌麵拌菜調餡都特別的香
然後加切碎的芹菜和四季豆約180克拌均(用什麼蔬菜,還有量的多少根據自己喜愛定)。
將醒好的麵糰用壓面機壓成長條片,然後再手擀薄一點。
然後切割成小方塊餛飩皮
取一張皮子,放一小團肉餡在中間偏下一點,然後對摺,再疊過來一點,最後將下面的左右兩頭捏合成元寶形。依次包好全部。
準備好下餛飩的輔料:蝦皮、紫菜、小蔥和蛋皮。 注:蛋皮的製作,鍋燒熱,抹一層薄油,將打散的雞蛋液倒入,迅速晃鍋,讓蛋液鋪滿全鍋,略起皮就可出鍋。
將蝦皮、紫菜、小蔥和蛋皮放入碗中,澆上半碗剛才煮好的熱湯。注:你還可以加點榨菜、剁椒、鹽和生抽
煮開一鍋水下餛飩,中間點一到兩次冷水,餛飩全部漂上來就熟了。
最後將餛飩盛到湯碗中就可享用了。