奶油霜轉印蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
水 :75
雞蛋 :8個
白糖 :105
色拉油 :75
鹽 :2
黃油 :150
細砂糖 :5
糖粉 :70
新鮮草莓 :適量
藍風車淡奶油 :700Ml
紅色色素 :適量
主料
低筋麵粉 :130水 :75
雞蛋 :8個
白糖 :105
色拉油 :75
鹽 :2
輔料
蛋白 :40黃油 :150
細砂糖 :5
糖粉 :70
新鮮草莓 :適量
藍風車淡奶油 :700Ml
紅色色素 :適量
具體步驟
1.分開蛋白和蛋黃。
2.蛋黃加水,加白糖30克,加油加鹽攪拌均勻,放置一旁。
3.蛋白分三次加入剩餘75克細砂糖打至硬性發泡。
4.蛋黃糊篩入低筋麵粉.
5.攪拌均勻。
6.然後取1/3的打發好的蛋白放入蛋黃糊中,用橡皮刮刀切拌均勻
7.再將6倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
8.切拌好的麵糊放入九寸的戚風模具裡,在桌子上磕幾下,使蛋糕中的氣泡都浮到表面。
9.放入烤箱中下層,上火170度,下火150度烤65分鐘。
10.蛋糕出爐後立即倒扣,完全晾涼後脫模。
11.製作奶油霜:蛋白和細砂糖混合。用電動打蛋器打發。
12.細砂糖和水放入鍋中,用中火加熱。加熱至水沸騰變成微黃色立即關火。
13.邊用打蛋器打蛋白,邊加入12。
14.攪拌至可以形成立體狀態為止。
15.黃油軟化後用橡皮刮刀拌開,
16.放入1/3打發的蛋白。
17.攪拌均勻。再將剩下的蛋白一同放入。如果奶油霜有點油水分離,那就隔熱水邊加熱邊攪拌一下就好了。
18.取一部分奶油霜,放入適量黃色色素攪拌均勻。
19.奶油霜裝進裱花袋。
20.先用鉛筆在油紙上勾畫出福字的輪廓,再用奶油霜勾邊。
21.然後填色。放入冰箱冷藏一晚。
22.淡奶油加糖粉。
23.加紅色色素打至七分發。
24.蛋糕晾涼脫模,切四片。取一片蛋糕。
25.將奶油抹在蛋糕片上,奶油上放草莓。依次一片一片的將蛋糕抹上奶油。
26.剩餘奶油打至堅挺。
27.裝上你喜歡的花嘴
28.抹平表面及四周,將福字擺在蛋糕上,裝飾下圍邊即可。
裱花時最好帶厚手套,不然奶油很容易化