豆豉尖椒爆臘鴨腿肉如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
尖椒 :3個
老抽 :適量
豆豉 :適量
油 :適量
大蔥 :適量
豆豉尖椒爆臘鴨腿肉製作非常的複雜,需要下很大的耐心和時間去製作豆豉尖椒爆臘鴨腿肉,我覺得這道美食非常的好吃,其中的材料對人體有很大的幫助,是餐桌上不可多得的一道美味佳餚啊。
主料
臘鴨腿 :1只尖椒 :3個
輔料
鮮紫金椒 :4個老抽 :適量
豆豉 :適量
油 :適量
大蔥 :適量
1.臘鴨腿,尖椒,豆豉剁碎,大蔥切片,辣椒切絲。
2.鴨腿去骨,把肉切成細條,然後下鍋飛水,我煮了3分鐘左右。
3.在飛水鴨腿肉的同時,把尖椒去籽去芯,切斜段。
4.這個是飛好水的鴨腿肉。
5.炒鍋下很少許油,並燒的很熱,我燒到冒青煙。
6.然後把切好的尖椒下鍋爆香。
7.不停迅速翻炒,不然尖椒會糊掉,火大嘛,等尖椒斷生,表皮起虎皮的時候關火乘出。
8.所有處理過的食材。
9.炒鍋上火,下少許油,夠把辣椒豆豉大蔥爆香就好了。
10.等油溫到5成熱的時候,就把辣椒絲,大蔥,豆豉一起倒進去,翻炒均勻。
11.等香味出來的時候,開大火,把鴨腿肉和辣椒一起倒進去爆炒。迅速翻炒均勻。
12.下少許老抽調色。
13.稍微炒下,翻炒均勻就可以出鍋了。
辣椒去芯就不會那麼辣了,然後再經過爆炒,口感會很脆,也沒有那麼辣。先炒尖椒的時候,一定要大火爆,很快,也就30秒就搞定了。這個菜我沒有放鹽,豆豉是鹹的,然後臘鴨腿也是鹹的,在加上老抽也有鹽分的,我炒出來味道剛剛好。