準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
帶髓新鮮腔骨 :
500 木瓜 :
1個 輔料
大蔥 :
半棵 姜 :
50白胡椒粒 :
20粒左右 陳皮 :
兩塊黃酒 :
25鹽 :
適量 枸杞 :
3 具體步驟
1. 將腔骨洗淨,蔥拍破切段、姜拍破、木瓜削皮去籽切塊備用,取一淨鍋放入腔骨加涼水沒過腔骨,坐火至水開3分鐘,撈出腔骨備用;
2. 取一湯煲加半煲水坐火,並將1中焯腔骨的水用紗布過濾後倒入湯煲,鍋開後加入腔骨、蔥、姜、胡椒、陳皮、黃酒,大火至鍋開轉小火慢煲1個半小時;
3. 加入木瓜再煲半個小時,加入枸杞,加鹽調味即可上桌。
烹飪技巧
一定要新鮮腔骨,涼水下鍋鮮味都融入湯中,因此焯腔骨的水很鮮,不要倒掉,鮮到不用放味精。