準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
長) :
250g豬肉(肥瘦) :
100g 雞蛋 :
75g 醬油 :
5g植物油 :
70g澱粉(豌豆) :
15g 小麥麵粉 :
10g鹽 :
2g 味精 :
1g 大蔥 :
3g 姜 :
2g 輔料
具體步驟
1. 茄子削皮去蒂,切成1釐米厚的大片;
2. 豬肉洗淨剁成肉末;
3. 豬肉末加醬油、精鹽、蔥薑末、味精拌成餡;
4. 澱粉加水適量調勻成水澱粉;
5. 一半水澱粉加雞蛋、麵粉調成糊;
6. 將茄片平放在案上,抹一層水澱粉後再抹一層肉餡,另取一抹有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒,逐塊蘸上面粉;
7. 將茄盒裹上糊,放在六成熱的油鍋中炸金黃色即成,吃時蘸花椒鹽。