![蟹黃扒翅怎麼做好吃又簡單]( "蟹黃扒翅怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蟹黃 ：
適量薑片 ：
適量蔥段 ：
適量白醬油 ：
適量黃酒 ：
適量菱粉 ：
適量 味精 ：
適量清激發 ：
適量雞油 ：
少許 輔料
具體步驟
1. 將魚翅整隻扣在碗裡，加上酒、蔥、姜蒸約一小時，倒掉湯，取出翅，放入開水鍋裡川一下（要注意不要將翅弄散），再用冷水洗淨。
2. 二、用豬油、蔥、姜開鍋後，撈去蔥、姜、將蟹黃倒入略炒、隨即下酒一烹，再加上白醬油、味精和清湯用旺火燒開，將魚翅放進（正面朝下），用溫火烤約五分鐘，再轉旺火，同時下溼菱粉，提鍋轉幾轉，以防黏鍋。然後澆上雞油，豬油轉幾轉，翻轉（正面朝上）、起鍋裝盤，金黃色，味鮮糯，適宜於秋冬二季。
