自制冰花餃子如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：適量
麵粉 ：適量
韭菜 ：適量

輔料

鹽 ：適量
餃子餡調料 ：適量
生抽 ：適量
熟油 ：適量
香油 ：適量
料酒 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1. 豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；

2. 韭菜洗淨，切碎末；

3. 把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）；

4. 麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；

5. 把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；

6. 用餃子皮包入餡料，逐一包好。

7. 中小火把鍋燒熱，倒薄薄一層油，擺好餃子。

8. 見底部稍微定型後，倒入調好的麵粉汁，浸過餃子的底部即可，蓋好蓋子，轉小火約8分即可。麵粉汁的比例為：一小勺麵粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

烹飪技巧

1.麵粉汁的比例很重要，我用的吃飯的小勺子，比例是一小勺麵粉加了12小勺的清水，感覺濃度正好。2.鍋很重要，一定要用不粘鍋哦，成功率很高。一般的鍋成冰花比較困難。