準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
帶魚 :
500 輔料
油 :
適量花椒麵 :
適量 大蔥 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.帶魚去淨鱗、內臟,洗淨後切成6釐米長的段放盆內,加入蔥薑絲、拌均醃漬入味;
2.準備一些花椒麵,將其倒入一些到醃製的盆裡;
3.加入鹽、花椒麵拌均醃漬入味,待用;
4.炸鍋上火,加入油,燒至四五成熱(120-150度)時,下入醃製好的帶魚,炸至淺金黃酥脆熟透時撈出;
5.碼入盤內,炸帶魚即成。
烹飪技巧
1、帶魚選用要鮮,薄厚要均勻,加工時要去淨鱗及內臟,成型要均勻整齊。2、醃製不可太鹹,炸制油溫不可太熱,要達淺金黃,外酥裡熟透。