簡單版黃魚大餛飩如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:10分鐘
小黃魚 :2條
筍丁 :15
混沌皮 :300
薑汁 :半小勺
香油 :幾滴
蔥 :2根
色拉油 :1.5勺
鹽 :1.5小勺
砂糖 :半小勺
胡椒粉 :適量
薑片 :3片
大蒜 :2瓣
主料
豬肉末 :30小黃魚 :2條
筍丁 :15
混沌皮 :300
輔料
料酒 :1勺薑汁 :半小勺
香油 :幾滴
蔥 :2根
色拉油 :1.5勺
鹽 :1.5小勺
砂糖 :半小勺
胡椒粉 :適量
薑片 :3片
大蒜 :2瓣
具體步驟
1.新鮮小黃魚處理乾淨
2.先用刀斬去頭和肚腩
3.再用刀沿著中間的骨頭把背脊的2片肉取下
4.用刀刮下背脊的魚肉,魚骨上的也刮下
5. 這是刮下的魚蓉
6.加入適量的肉泥和筍丁
7.加料酒、薑汁
8.加點鹽、砂糖
9.加胡椒粉、香油
10.加點蔥花,攪拌均勻
11.取一張買的餛飩皮,放適量餡料
12.皮的邊上蘸點水包好。餡料的量就包了20個,這個最好是現包現吃!
13.起油鍋爆香蒜姜
14.放入剛才處理剩下的魚骨煸炒
15.加點料酒
16.加適量的溫水
17.湯煮開後轉中小火煮至湯色發白加點鹽、胡椒粉煮開關火
18.用篩子過濾魚骨
19.一碗高湯完成備用
20.鍋里加水煮開
21. 放入餛飩煮開後加點冷水煮至浮在水面即可
22.把餛飩盛出放入高湯碗裡撒點蔥花也可以加點榨菜末
小黃魚最好是新鮮的,而且最好是現包現吃,不要放冰箱!