美味的三鮮炒麵如何做好吃又美味
主料
香菇 ：3朵雞蛋麵 ：200
輔料
老抽 ：5ml高湯 ：45ml
白糖 ：5
鹽 ：3
白胡椒 ：少許
胡蘿蔔 ：1根
雞精 ：3
香蔥 ：1根
生抽 ：30ml
具體步驟
1.胡蘿蔔、香菇洗淨後分別切成細絲，香蔥切成蔥段備用。燒一鍋水，水開後放入雞蛋麵用筷子迅速劃散，然後瀝乾撈出；
2.將麵條攤開晾涼，淋上少許的香油拌勻防止粘連。將生抽、老抽、白糖以及高湯混合均勻做成麵條的調味汁備用；
3.鍋中放入油加熱到3成熱時。放入胡蘿蔔、香菇炒出香味，然後轉成中小火放入麵條，用筷子挑散拌勻；
4.淋入調味汁用筷子將麵條拌勻，然後出鍋前放入鹽、雞精、白胡椒，撒上香蔥拌勻即可。
調味汁儘量提前兌好，這樣方便掌握鹹淡。炒麵不要太乾，否則不容易消化。這個炒麵算是半炒半燒得辦法，火力不要過大，最後盤子裡沒有剩餘的湯汁，調味汁不是被加熱後蒸發了，而是被面條吸收了；雞蛋麵在超市有賣的，水開後就要立即撈出，否則就沒有嚼勁了。如果用普通的鮮麵條代替，煮的時間稍微延長一些，大概煮到7成熟即可，就是用手掐段麵條，能看見裡面的白芯；這個麵條裡如果加入一些青椒、雞蛋味道也不錯！
