十分美味的燒雞公如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
很多沒有聽說過燒雞公這道菜品的人,都不會把這個名稱與菜品聯絡到一起。但是,燒雞公其實是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品,口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜,廣泛流行於川渝一帶,是不少人的心頭好。
主料
土雞 :1只輔料
蔥 :適量具體步驟
現殺活雞公半隻,洗淨切塊。
調料準備1:燒此菜調料相對於比較複雜,如圖示(2種幹辣椒、乾花椒、生薑、泡姜、大蒜、大蔥、水芹菜)
可以按喜好新增自己喜歡的配菜,香菇&萵筍洗淨滾刀備用
配料準備2:泡山椒、泡燈籠椒
雞肉加入:料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蠔油 生薑片抓勻醃製片刻
冷鍋熱油,比平時燒菜多一倍油。油熱至6成熟放雞肉炸至金黃撈起備用
留底油放入豆瓣醬小火炒香
放入適當火鍋底料以及配料,小火慢炒至香味濃郁
加入雞肉繼續翻炒
加入開水莫過雞肉量,加蓋燉煮半小時
雞肉煮熟起鍋~留湯煮自己喜歡的配菜
盛入容器中,撒上香菜,蔥段
無