酸辣鳳爪如何做好吃又美味
準備時間:1分鐘 烹飪時間:1分鐘
陳醋 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
辣椒 :適量
主料
鳳爪 :適量輔料
蒜頭 :三個陳醋 :適量
醬油 :適量
糖 :適量
辣椒 :適量
具體步驟
1. 鳳爪買回來先洗乾淨
2. 這是已經煮好的,我忘記拍照了,煮好以後把水倒掉,反覆沖洗鳳爪,讓它儘快冷卻。
3. 洗完之後就用冰水來泡著,大概一個小時。泡的時間,就可以酸辣汁了。
4. 這些是配料
5. 先把需要的蒜頭和辣椒切好,待炒。自己想要吃辣一點的,就多放點辣椒。蒜頭是多一些比較好。
6. 開火,把鍋燒熱,到點油進去,把一半的辣椒和蒜頭放進去爆炒,出了香味之後,就可以倒適量陳醋,水,糖進去煮滾。然後試一下味道,如果不夠,按自己喜歡的味道再放。醬油不要放進去煮,因為醬油煮了就不香了。
7. 最後把鳳爪裝進碗裡,把剛才煮好的酸辣汁到進去,這個時候再加醬油。之前的蒜頭和辣椒不是才爆炒一半嗎?還有一半就是這個時候放了。這樣會更香。一邊拌一邊試味道。拌好之後,放著大概一個小時就可以吃了。
鳳爪煮好以後倒出來,用水沖洗,多次。最好用冰水泡著,一個小時這樣。之前第一次做我不懂,為什麼要用冰水來泡。後來做了就知道了,因為鳳爪泡過冰水之後才會脆,就是所謂的口感會比較好。如果沒泡過冰水,或者沖洗得不夠久的話,鳳爪會變得軟軟的,口感不太好。