準備時間:
3分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
鱸魚 :
一條 輔料
蔥 :
一大把 姜 :
幾片鹽 :
少許料酒 :
少許生抽 :
少許白糖 :
少許清水 :
一點點油 :
少許 具體步驟
1. 鱸魚洗淨割花刀抹點鹽和料酒醃10—15分鐘
2. 鍋裡刷一層油,大把蔥姜墊底
3. 把魚擺上,蓋上鍋蓋旺火焗8分鐘
4. 其實我覺得把魚剖成兩半再入鍋,可能會比較均勻
5. 棄掉蒸過的蔥姜,裝盤擺上新的蔥絲
6. 生抽加白糖加清水調成的汁煮滾倒在魚上,再燒熱油淋上去,就好了
烹飪技巧
無水不是脫水,魚洗好後不需要瀝很乾就會帶足夠水分了,另外料酒啊、姜蔥裡都有水分,火候時間看各家灶的火力調整哈!關鍵是鍋的密封性要夠好,靠鍋內水汽迴圈蒸熟魚。