愛的雞尾酒戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
白砂糖 :50
玉米澱粉 :5
玉米油 :38
雞蛋 :3個
檸檬汁 :5
雞尾酒戚風蛋糕,柔軟輕盈,以及雞尾酒淡淡的酒香味,十分令人嚮往。製作戚風蛋糕,是西點升級必經之路。每一個西點師都有自己製作戚風蛋糕的獨特方法,但只要我們勤加練習,不斷從每一次的製作中找失敗的原因,我們一定可以做成美味的戚風蛋糕。
主料
低筋麵粉 :54白砂糖 :50
玉米澱粉 :5
玉米油 :38
雞蛋 :3個
檸檬汁 :5
輔料
檸檬肉 :少許具體步驟
1.準備好所需材料
2.把玉米油、檸檬汁、檸檬肉、RIO橙味雞尾酒、低筋麵粉一起到在一個盆子裡。(低筋麵粉要過篩加入)
3. 用電動打蛋器,低速攪打10秒左右就可以了
4.打發蛋白,白砂糖分三次加入,最後一次白砂糖和玉米澱粉一起加入到蛋白裡
5. 打發到硬性發泡就可以了。如圖
6.先取一部分蛋白霜和麵糊混合,要用翻拌的手法(此時烤箱預熱160度)
7.混合好後,在將麵糊整個倒入到蛋白盆子裡。同樣用切拌或翻拌手法,翻拌均勻
8.將翻拌均勻的麵糊倒入到中空模具裡,然後將模具在案板上震幾下,震出大氣泡
9.送入烤箱中下層 160度先烤30分鐘,然後在轉150度烤10分鐘!(溫度僅供參考)
10.烤好的蛋糕出爐的時候同樣也要在案板上震幾下,然後在迅速倒扣冷卻,一定要完全冷卻了在脫模哦
11.成品
12.成品
13.吃的時候也可以淋上一點酸奶。這樣吃 味道也不錯哦
1、注意翻拌手法,蛋白一定要打發到位。