美味自制燒餅如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
麵粉 :1000
白糖 :40
酵母粉 :6
燒餅一直都是中國傳統麵點小吃之一,自己做出來的燒餅外酥裡嫩而且輕輕嘗一口便脣齒留香,每個美好的早晨搭配著一杯溫熱的豆漿食用更是美不勝收呢。自制燒餅營養又健康,食用起來很放心,製作工藝也是非常簡單快捷容易操作的呢。
主料
牛奶 :500麵粉 :1000
輔料
鹽 :適量白糖 :40
酵母粉 :6
具體步驟
1.先把牛奶熱下
2.倒入3克的酵母粉和40克白糖
3.把加熱後的牛奶250毫升到進去攪拌融化
4.加熱500克麵粉
5.再揉成光滑麵糰
6.蓋溼籠布或保鮮膜
7.加入鹽少量大概有個2克
8.倒入加熱的牛奶250毫升
9.加入500克麵粉
10.再揉成光滑麵糰,用保鮮膜封好醒一會
11.放在溫暖的地方發酵至兩倍大,手指沾麵粉戳麵糰,不回縮不塌陷就發酵好了
12.將發好的麵糰與死麵團揉合,揉成一個光滑麵糰,這時撒1/8茶匙鹼,再次揉光
13.在用保鮮膜封下,防止乾裂
14.將麵糰分成15個小剤子
15.拿一個剤子在案板上用兩個手同時搓,搓成紡錘狀
16.用擀麵杖擀開成長條
17.卷好了立起來就是這個樣子了,有點像蝸牛
18.由上向下捲起,尾巴壓在下面
19.這樣依次處理好,記得做好的麵糰要用保鮮膜蓋好,防止表面乾裂
20.餳置15分鐘,用手掌壓扁麵糰
21.用中間粗兩頭細的紡錘型擀麵杖擀開,厚度約0.7釐米,麵餅應呈碗狀
22.先把電餅鐺加熱
23.一面煎至有些金黃,然後翻面
24.烙好後烤箱預熱200℃,烤10分鐘,外脆裡軟的燒餅就做好了。
1、用牛奶和麵這樣涼了不會那麼硬。2、牛奶加熱後,糖和酵母粉容易融化些。