美味的猴子麵包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
紅糖 :30
牛奶 :250
黃油 :30
香草精 :數滴
乾酵母 :5
鹽 :2
核桃仁 :40
朗姆酒 :20
麵糰外蘸黃油 :60
麵糰外蘸紅糖 :50
麵糰外蘸肉桂粉 :4
主料
麵包粉 :370紅糖 :30
牛奶 :250
黃油 :30
香草精 :數滴
乾酵母 :5
鹽 :2
輔料
葡萄乾 :40核桃仁 :40
朗姆酒 :20
麵糰外蘸黃油 :60
麵糰外蘸紅糖 :50
麵糰外蘸肉桂粉 :4
具體步驟
1.麵包材料準備好
2.先將紅糖、鹽、牛奶、香草精同入廚師機桶中,用筷子將其溶化,混合均勻
3.將麵粉和酵母倒入桶中
4.麵糰成型後,加入軟化的黃油繼續揉麵
5.麵糰能輕拉出透明的薄膜時,揉麵結束
6.將麵糰收圓,放在桶中,蓋溼布,進行基礎發酵
7.麵糰發酵時,將核桃仁小火炒熟,葡萄乾洗淨後放在朗姆酒中浸泡
8.黃油、紅糖、肉桂粉稱重放在碗中,於麵糰基礎發酵結束後再隔水融化
9.麵糰發至2.5倍時,手指在麵糰頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功
10.麵糰取出,置於揉麵墊上,排氣後鬆弛10分鐘,再擀成厚約5毫米的面片
11.用刮板將面片分割成小塊,每塊約10克左右
12.將面塊揉成小圓球,然後放到黃油紅糖肉桂融液中,用勺子翻滾幾下,使面球均勻的蘸上融液
13.小面球放在8寸中空不粘烤模中,在縫隙處撒上一些葡萄乾、核桃仁
14.再將蘸過融液的小面球鋪一層,再在縫隙處撒上葡萄乾、核桃仁
15.將其放入烤箱中進行二發,如果烤箱沒有發酵檔,將溫度控制在38度左右,烤箱中放一碗溫水;待麵糰漲到模具8成滿時,烤箱開始預熱180度
16.將麵包生坯送入預熱好的烤箱中下層,180度,上下火35分鐘左右,表面上色過重時可加蓋錫紙
17.趁熱食用
18.又香又甜
19.涼後可用微波爐加熱,味道和口感同樣很贊
小麵糰越小,所蘸的黃油紅糖肉桂融液越多,所以可以根據自己的口味要求來決定麵糰的大小;烤的時間和溫度視自家的烤箱來調整;趁熱食用,涼後可用微波爐加熱回溫,味道同樣很棒!香草精也可以不放。