涼拌烤麩茄子如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
紫茄 :幾根
乾紅辣椒 :適量
花生醬 :適量
米醋 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
蒜泥 :適量
香油 :適量
花生碎 :適量
主料
烤麩(北方有叫麵筋的) :1塊紫茄 :幾根
輔料
花椒粒 :適量乾紅辣椒 :適量
花生醬 :適量
米醋 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
蒜泥 :適量
香油 :適量
花生碎 :適量
具體步驟
1. 先準備調味汁:蒜粒剁成泥備用,鍋中熱油,放入花椒粒和乾紅椒煸出香味後撈出扔掉,花生醬用米醋調開(注意要用米醋千萬不要用水)後,加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合適的稠度,再加入剛才爆香的花椒油調勻;
2. 烤麩涼水洗淨後淡鹽水中汆熟放涼,擠幹水分;茄子洗淨,水開後上鍋蒸約10~15分鐘至筷子能插入的程度;
3. 放涼的烤麩和茄子分別切或撕成細條;依次碼好烤麩條、茄條、蒜泥,澆上調好的味汁,最後放上花生碎即可上桌開吃。
烤麩,是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質,坊間一般食品店均有售。