可口的脆皮冬瓜條如何做好吃又美味
冬瓜條是一種能夠當零食的食物，甜甜的但是並不會膩口，這道美食承載著太多人的回憶，這一道脆皮冬瓜條不是我創造的，是我從別人那就學過來的。裡面的那個發酵十小時非常重要。想要做出當中軟、糯、甜、冰的口感，外焦裡酥，當然，也是哄小孩的好東西
主料
冬瓜（老冬瓜，越老越好） ：1000輔料
白糖 ：500具體步驟
冬瓜切好，儘量切大些，寬一點五釐米長六釐米。食用生石灰和水按1比200的濃度泡好，取上面的淨水把冬瓜泡在裡面十小時左右。以冬瓜條一折就斷為標準。
冬瓜泡好後，再用清水泡。隔兩小時換一次水，目的就是去除前面的石灰水味。
清水泡好後，把冬瓜條放鍋里加水煮沸，沸騰五分鐘左右放冷水裡儘快冷卻。這個時候你會發現冬瓜一衝冷水後顏色就變的有點透了。
這個步驟很重要，想要口感好這點絕對不能省。把冷卻好的冬瓜條裝容器放水在那裡自然發酵十小時（水錶面浮起小泡泡）
發酵好以後瀝乾水分，一層冬瓜條一層糖鋪好，放置三小時以上。以糖全部融化冬瓜水出來為標準。
把冬瓜和泡出來的水倒進洗淨沒有油的鍋裡。先大火煮沸，再轉中火。等裡面的水再少到一半轉小火。要不然的話裡面的糖漿容易變黃，煮出來的顏色就沒有那麼好看了。要時時翻東鍋裡的冬瓜條。
過程非常漫長。冬瓜條越多就越久。煮到這樣的程度就要加快翻炒的速度。慢慢的糖就會形成顆粒。看到冬瓜條出面出糖的結晶，鍋裡沒有液體了就關火。一直攪拌就會看到糖晶體慢慢的出來。冬瓜條就做好了
