5度冰種奶酥粒餐包如何做好吃又美味
5度冰種奶酥粒餐包的5℃冰種顧名思義就是用低溫發酵是先將發酵好的麵糰放在5度的冰箱裡冷藏過夜然後讓麵糰在低溫下慢慢地發酵變大的一種做法，目的是讓酵母有時間醞糧出更好的味道，雖然比較費時吧但是經過低溫發酵的麵包都會有一些獨特的香氣和口感，會讓我覺得這段時間的等待都是值得的。
主料
高粉 液種 ：100清水 液種 ：100
酵母 液種 ：1
高粉 主麵糰 ：180
細砂糖 主麵糰 ：40
清水 主麵糰 ：20
酵母 主麵糰 ：1
鹽 主麵糰 ：1
雞蛋 主麵糰 ：1個
黃油 主麵糰 ：30
輔料
全蛋液 ：適量奶酥粒 ：適量
糖 ：15
麵粉 ：25
黃油 ：15
將液種材料混合攪拌均勻，室溫下2小時後放冰箱發酵至少16小時。冰箱取出來後有時間可室溫下回溫。這是室溫下回溫一小時後的的效果
將麵糰材料除了黃油以外全部放進麵包桶中，還有發酵的液種。然後啟動一個和麵程式20分鐘。
結束後放入軟化的黃油。然後啟動生麵糰程式:和麵發酵。
發酵結束後將麵糰取出，搓成長條，分割成12等分。將一個個小面團揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜，進行第二次發酵。
這時我們來做奶酥粒，將糖15克、麵粉25克、黃油15克搓成粗顆粒。注：如太乾，可以滴幾滴液體，如蛋液、牛奶、清水。
奶酥粒做好後，就用刷子將蛋液刷在麵包坯的表面，粘上奶酥粒。蒙上保鮮膜，繼續第二次發酵。
將發酵好的麵包坯送入170度的烤箱約烤20分鐘。
1、和麵的時候不要將一個雞蛋液全部用完，留下來一點，做為後面刷麵包表面。2、主麵糰水的用量只是一個參考,根據麵粉的吸水性調整。3、烤箱的溫度和時間也要根據你家的烤箱做調整，這兒也只是參考。
