營養豐富的5度冰種奶酥粒餐包如何做好吃又美味
主料
細砂糖-麵糰 ：50蛋液-麵糰 ：50
水-麵糰 ：30
無鹽黃油-麵糰 ：30
清水-液種 ：100
高筋麵粉-麵糰 ：180
酵母-麵糰 ：4
高筋麵粉-液種 ：100
酵母-液種 ：1
鹽-麵糰 ：3
輔料
糖粉-奶酥粒 ：15黃油-奶酥粒 ：20
全蛋液 ：適量
低筋麵粉-奶酥粒 ：25
奶粉-奶酥粒 ：2
蔓越莓幹 ：適量
具體步驟
1.將液種材料混合攪拌均勻。
2.室溫放一個小時後，放冰箱發酵16個小時以上。
3.這是16個小時以後的液種。
4.取出液種撕成小塊，放進麵包桶，再加上面包材料。
5.啟動美豆兒和麵程式。
6.一個程式結束後，加入軟化的黃油，再啟動一個和麵程式。
7.和麵結束檢查麵糰，是否揉出手套膜。
8.收回麵糰啟動發酵程式。
9.發酵至原來 的2.5倍大。
10.取出排氣。分成12份，分別揉圓（最好揉兩次會更加光滑一些，先揉好放膠墊上蓋上保鮮膜醒15分鐘，再揉好後放烤盤裡）。放烤箱進行兩次發酵。
11.發酵的時候來做奶酥粒，黃油軟化後，加低粉，糖粉，奶粉搓成小粒狀。
12.發酵好的麵糰取出刷上蛋液。
13.撒上奶酥粒和蔓越莓幹。
14.送進預熱好的烤箱170度，烤20分鐘左右。
1、分成小面團醒一會，揉得會更加光滑。2、麵包內可以根據各自愛好包上喜歡的餡。
