準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豬肋排 :
500 輔料
大料 :
適量生抽醬油 :
適量蔥姜 :
適量 具體步驟
1.豬肋排切成小塊,洗乾淨。
2.入水焯後盛出,瀝乾水。
3.備好蔥姜、大料。
4.焯後的排骨入高壓鍋。
5.加適量水。加熱水。
6.加蔥姜、大料,蓋上鍋蓋、氣閥煮,開鍋後15分鐘即可。
7.加少許鹽,不加氣閥煮5分鐘。
8.盛出排骨,加適量生抽醬油即可享用。
烹飪技巧
清燉排骨原滋原味很香,不宜新增多種調料。清燉排骨要燉至骨肉即將分離,近似夾骨頭,肉就掉。食用時要加生抽醬油,不要加醬油。而且,因為食客的口味不同,排骨盤中要少加,令備生抽醬油,供食客根據需要吃排骨時沾著吃。