美味鹹鴨蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨蛋 ：11只

輔料

高度白酒 ：半碗
食鹽 ：適量

具體步驟

1. 挑選無破損的新鮮鴨蛋，用溫開水洗淨後徹底晾乾

2. 將鴨蛋放入高度白酒中浸泡30秒，讓全部的蛋殼都保持溼潤

3. 取一隻小碗，裡面放上適量的食鹽

4. 把浸泡好的鴨蛋放在鹽上，均勻的蘸裹上一層

5. 每裹好一隻就放入玻璃壇中

6. 接著依次將均勻裹好食鹽的鴨蛋整齊的碼放在罈子裡

7. 將蓋子密封蓋緊，放置通風處靜置20多天左右

8. 吃之前把鹽分洗掉，放入蒸鍋中火蒸熟即可食用

烹飪技巧

注意事項：一.鴨蛋要先用溫開水洗淨晾乾（用溫開水清洗，可洗去蛋殼表面的保護膜，以便於白酒和鹽份的浸入）二.晾乾的鴨蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手輔助翻滾一下，使鴨蛋完全浸溼（用白酒浸泡可快速出油）三.浸泡好的鴨蛋要均勻的裹上一層鹽，不要太薄，否則容易變質四.醃製的時間和氣溫也有一定的關係，涼爽的天氣要適當的多醃製幾天