越南風味香茅烤雞卷如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿去毛洗淨瀝乾水份。

2. 用小刀剔骨備用。

3. 我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市買的。

4. 取一半用烤肉料，塗抹在雞翅兩面。

5. 碗中倒入1勺魚露

6. 再加入1勺檸檬汁混合均勻。

7. 把塗抹了烤肉料的雞腿肉放在碗中，雙面浸透調好的魚露檸檬汁。

8. 把浸過調料的雞腿和餘料都倒在保鮮袋中，加入幾瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的時候就拿出來**一下，輔助進味。

9. 取一張錫紙，把醃製過一夜的雞腿肉平鋪在錫紙上，有皮的一面朝下。

10. 研磨少許海鹽。

11. 再用餘下的烤肉料，繼續塗抹在雞腿肉的兩面。

12. 取一小部分烤肉料，加入少許檸檬汁、白蘭地和蜂蜜攪拌成烤肉汁。

13. 過5分鐘刷一次料汁在雞肉上面。

14. 把雞肉小心的捲起。

15. 用錫紙包裹住卷好的雞肉，兩邊像擰糖果般擰一下，面的再考的時候漏汁。烤盤鋪一層錫紙，卷好的雞卷放在烤盤上，放入預熱好200度的烤箱中，加熱20分鐘。

16. 取出幾圈，小心的開啟，刷上一遍料汁。繼續15分鐘.

17. 取出再刷上一遍料汁。在加熱10分鐘即可。

18. 如果喜歡錶面上色可以去掉錫紙，在烤箱中適當加熱上色即可。最後切成塊，裝盤食用。

烹飪技巧

越南菜多以清爽原味為主要風格，菜品的調味魚露、青檸檬是必不可少的。香茅是越南菜裡最常用到的一種調味的佐料。與印度菜在使用香料方面，越南香料多以新鮮香料來做。做肉類的話，多於先將調好的香料醃製進肉裡再進行烹製。吃進肉裡面的香味在嘴裡會回味悠長。