口感豐富的煎封鱸魚如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱸魚 ：1條
薑片 ：2片
蔥 ：1根
香菜 ：1根
辣椒 ：1個
蒜頭 ：2粒

輔料

蠔油 ：2湯匙
生粉 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：1/2湯匙

具體步驟

1. 鱸魚從背部剖開，清理出內臟，洗淨瀝乾水後，在魚的全身抹上鹽、胡椒粉、料酒，醃製30分鐘

2. 姜切絲、蒜頭、辣椒、蔥、香菜切碎待用，用一小碗，放入蠔油、生粉、1/2碗清水攪拌均勻待用

3. 鍋倒油預熱，放薑絲，然後放入魚，中火煎至金黃色，然後翻面，煎至魚肉熟透裝盤，撒上香菜蔥花

4. 鍋內留餘油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然後放入預先準備好的生粉水，加熱至濃稠，淋上魚身即可

烹飪技巧

1.鱸魚背部肉比較厚，所以要從背部剖開，能夠更快熟透2.煎魚是個耐性活，一定要中火慢煎，不要隨便翻動，以免弄碎魚肉