好吃又好看的椒麻雞如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿 ：1個

輔料

姜 ：3片
鮮醬油 ：適量
乾花椒 ：1小撮
小香蔥 ：1根
大蔥 ：半根
油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.雞腿洗淨，小香蔥打結，薑切片

2.將雞腿、香蔥結、薑片放入冷水鍋中，倒入料酒大火燒開轉中小火煮20分鐘關火，再悶25分鐘

3.在煮雞腿期間，可以準備調味料。先準備好花椒粒和大蔥（取大蔥的後半部份）

4.先將大蔥切蔥花放入碗中

5.再把花椒切碎，切之前先用刀的平面把花椒壓扁，然後用一隻手按住刀的前端，一隻手握著刀把，刀的前端不離菜板的切，這樣切花椒不會到處蹦

6.把切碎的花椒放入蔥花碗裡，同時放點鹽，用小勺拌勻

7.鍋中倒油，開中大火

8.把油燒燙後倒入蔥碗中，把蔥和花椒炸香

9.再倒入鮮醬油攪拌均勻備用

10.在雞腿快悶好時，準備一碗冷開水，再放上冰塊

11.把煮好的雞腿放入冰水中，浸泡5分鐘撈出控水

12.將控幹水份的雞腿剁塊，碼入盤中

13.將調料澆到雞塊上即可

14.吃的時候可以拌勻，很香的哦！

烹飪技巧

1：如果是整隻雞，煮的時間就要延長:2：把煮好的雞腿放入冰水中，是為了雞皮的口感更加爽脆3：油一定要燒燙了再澆到蔥和花椒碗裡，這樣才能熗出香味:4：如果喜歡辣口的，可以再加點油辣子