自己做的素餡水餃如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麵粉 ：800
雞蛋 ：4個

輔料

香油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：少許
豆腐 ：適量
蔥花 ：適量
五香粉 ：適量
醬油 ：少許
韭菜 ：適量
粉條 ：適量
胡椒粉 ：適量
清水 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
蝦皮 ：適量

具體步驟

1.準備一個乾淨的大盆，盆內加入麵粉和少許的鹽，分次加入適量清水，用筷子攪拌成雪花狀；

2.將麵糰揉到表面光滑，最後做到"三光"即面光，盆光，手光；

3.準備擇好的韭菜，將其洗乾淨；

4.用刀切成碎末狀；

5.將韭菜末倒入一個大盆內，拌入少許的香油備用；

6.準備胡蘿蔔，將其切成碎丁狀；

7.準備香蔥，將其切成碎末；

8.將雞蛋4個打入碗中，攪打均勻；

9.平底鍋中倒入少許的油，油熱後倒入蛋液，煎成蛋餅後盛出放置晾涼，最後用刀切成碎末狀；

10.小火將鍋燒熱，倒入少許的油，將提前泡好的粉條倒入，翻炒至粉條變的幹一些；

11.加入提前切好的豆腐末，一起翻炒片刻；

12.加入少許醬油，翻炒均勻讓其上色，盛出後晾涼，將粉條用刀切成碎末；

13.準備一個大盆，加入切好的雞蛋、胡蘿蔔、香蔥和洗乾淨的蝦皮；

14.加入粉條末；

15.用筷子將所有配料攪拌均勻；

16.然後倒入韭菜；

17.最後加入調料，鹽、五香粉、胡椒粉、雞精，攪拌均勻成內餡，

18.麵糰揉光，搓成長條，切成大小一樣的劑子按扁，依次擀成餃子皮；

19.取一片餃子皮放在四指中間；

20.在中間放入適量的餡（素餡餃子比較散，不成團，所以包的時候要小心，防止露餡）；

21.將餃子皮對摺，捏緊收口；

22.鍋里加水將其燒開後倒入餃子，待所有餃子煮熟後，撈出即可食用嘍；

23.成品圖。

烹飪技巧

1、麵粉里加鹽是為了讓面更加的勁道；2、所以的餡料一定要最後放鹽，防止餡料提前出水；3、吃不完的餃子可以放在冷凍室裡，隨吃隨取。