![頂級廚師壓力測試：三不粘怎麼做好吃又簡單]( "頂級廚師壓力測試：三不粘怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
雞
蛋黃 ：
5個白糖 ：
125 豬油 ：
適量溼澱粉 ：
50 輔料
清水 ：
125 具體步驟
1. 將雞蛋黃、白糖、溼澱粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻
2. 將鍋置於旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋後倒出餘油，隨即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鐘，再把25克豬油用手勺分3-4次陸續淋入鍋中。
3. 同時不停翻炒，至金黃色不見油跡時，即可出鍋裝盤
烹飪技巧
1，鍋一定用油滑好洗淨。2，炒制時不宜用旺火，手勺要不停的攪動。
