自制芝麻醬卷麵包如何做好吃又美味
準備時間:1小時20分鐘 烹飪時間:20分鐘
水 :80
細砂糖 :25
乾酵母 :5
鹽 :1.25
奶粉 :6
黃油 :15
芝麻醬 :125
非常喜歡吃麵包,即可做早餐也可做加班零食。自己在家做的芝麻醬卷麵包味道可以根據自己的口味調整,餡料也可以用棗泥、豆沙等做成多種的,味道好吃還衛生。孩子帶到學校分享給同學以後,孩子們都很喜歡,可以保證跟朋友分享很有面子哦。
主料
高筋麵粉 :140水 :80
細砂糖 :25
乾酵母 :5
鹽 :1.25
奶粉 :6
輔料
全蛋液 :20黃油 :15
芝麻醬 :125
具體步驟
根據手工麵包製作流程,把製作麵包麵糰的配料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要一個小時左右) ,把發酵好的麵糰排出空氣,分成五份,揉成小圓麵糰,進行15分鐘中間發酵。
取出一箇中間發酵好的麵糰,按扁,包入25g芝麻醬。包好芝麻醬的麵糰,收口朝下放在案板上,用擀麵杖擀成長橢圓形,在長橢圓形上豎切四刀,頭尾不要切斷。
切好的麵糰,捏住兩頭,扭起來。
把扭好的麵糰打一個結,依次將所有面團整形好以後,放在室呈內進行最後發酵,直到麵糰變成原來的2倍大(夏天約40分鐘)。
在發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液,送入預熱好180度的烤箱。烤15分鐘左右,到麵包表面變為金黃色即可出爐。