香#美食記#炸螺絲卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水皮： ：100公克
豬油 ：20公克
水 ：120公克
油心： ：80公克
低筋麵粉 ：160公克
內餡材料： ：360公克

輔料

具體步驟

1. 將中筋麵粉加入水、豬油，用手出力揉至面糰出筋備用。

2. 將低筋麵粉與豬油混合，用手揉成油心備用。

3. 將作法的面糰揉成長條狀，用刀切成每粒約20公克，用手壓平，中間包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意兩邊寬度要平均），再折三層再桿平，重覆做三次，最後一次桿平後，從前端用手慢慢往後捲起來，再用桿面棍桿成圓形，即為酥皮。依序完成12份備用。

4. 將每一片酥皮中間包入30公克蓮蓉，用手搓圓，做好12個備用。

5. 起油鍋，油溫至180℃後轉小火，再將螺絲卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黃色即可。