美味北方蒸碗扣肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
姜 :適量
蒜 :適量
香葉 :少許
花椒 :少許
大料 :少量
料酒 :少許
鹽 :少量
生抽 :少許
高湯 :適量
主料
五花肉 :半斤輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
香葉 :少許
花椒 :少許
大料 :少量
料酒 :少許
鹽 :少量
生抽 :少許
高湯 :適量
具體步驟
1. 五花肉洗淨切成大方塊,開水鍋中焯一下撈出。
2. 鍋中放水燒開,將方肉繼續下鍋,放入配料:蔥.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子順利插入肉皮內部即可。
3. 出鍋方肉趁熱肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周變成紅色控水涼涼。(冷凍一下更好切薄片)
4. 將方肉肉皮朝下切成薄片,整齊碼入碗中,上面放入蔥1段.姜2片.蒜1瓣.香葉1片.花椒幾粒.大料1粒.少許鹽.生抽.高湯。(煮方肉的清湯即可)
5. 蒸鍋中加水,放入蒸碗,蒸1小時左右。(用高壓鍋可節省時間)
6. 蒸好後的肉軟爛,碗上有厚厚一層油,用小勺將油撇去,再將上面所有配料去掉。
7. 取一平盤扣在碗上,迅速翻轉過來,去掉蒸碗即可。
成品:肥而不膩,軟爛適口。老少皆宜。適當吃些肥肉對身體還是有好處哦!