菜心炒雞腎如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腎 ：若干個
菜心 ：一把

輔料

姜 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
蠔油 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1. 雞腎去掉用清水反覆沖洗乾淨、切花球形狀、用鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、澱粉醃製一會

2. 菜心摘去老梗黃葉，洗乾淨，菜葉和菜梗分開放

3. 姜去皮切絲，蒜頭去薄衣，切小片

4. 下油熱鍋，7成熱，加入姜爆香，倒入雞腎爆炒至變色，裝起備用

5. 繼續加點油，爆香蒜片，倒入菜梗翻炒一會，倒入菜葉，加點點水繼續翻炒至軟，加入雞腎繼續翻炒幾下，加點鹽調味，勾個薄芡即可起鍋

烹飪技巧

1》雞腎一定要買新鮮的，要用手反覆抓洗乾淨，尤其是雞腎上面有一層黃色的膜，要撕乾淨2》菜心把菜梗和菜葉分開，菜葉容易熟，要遲一點放，才能保證綠油油3》炒雞腎和菜心時一定要大火爆炒，加多點油才香，用豬油味道更贊