簡單廣式蓮蓉蛋黃月餅如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
鹹蛋黃 :6
奶粉 :5
中筋麵粉 :100
轉化糖漿 :75
梘水 :1
自制白蓮蓉 :適量
主料
花生油 :25鹹蛋黃 :6
奶粉 :5
中筋麵粉 :100
轉化糖漿 :75
梘水 :1
輔料
蛋黃液 :適量自制白蓮蓉 :適量
具體步驟
1.準備好月餅皮
2.將花生油,梘水,糖漿混合均勻
3.篩入麵粉
4.餅皮面團揉圓放入保鮮袋鬆弛1--2小時
5.準備鬆弛好的餅皮面團,白蓮蓉和蛋黃
6.將鹹蛋黃放入蒸鍋中大火蒸10分鐘即可
7.將麵糰分為30g等大的6份,餡為70g等大的六份
8.將鹹蛋黃放入蓮蓉中包好
9.再將包好的蓮蓉餡放入月餅皮上
10.將月餅胚子包好放入模具中
11.成形的月餅
12.六個月餅全部做好放入鋪有油紙的烤盤中
13.放入預熱好的烤箱,上下火上層200度,先烤5分鐘
14.取出刷上少許蛋黃液再次放入烤箱烤15分鐘即可
15.烤好的月餅成金黃色
1.我用的模具是100g的,大家可以根據個人喜好來決定月餅的大小2.刷蛋液時不要一次刷的很多會影響到月餅表面圖案的成形3.喜歡的還可以放兩個蛋黃