健康的麵包機蛋糕如何做好吃又美味
主料
低筋麵粉 ：90雞蛋 ：5個
輔料
塔塔粉 ：1，5g葵花籽油 ：50ml
牛奶 ：50ml
糖粉 ：80
具體步驟
1.所有原料準備齊
2.蛋黃中加入20克糖粉,攪拌均勻
3.攪得有些發白
4.加入油和牛奶,都是邊加邊攪拌
5.篩入麵粉,先篩入一半,攪拌均勻,再篩入另一半,攪拌均勻,蛋糊放一邊備用
6.蛋清加塔塔粉,用打蛋器打成魚眼泡,加20克糖粉
7.打至提起流下蛋液,加20克糖粉繼續打
8.打至提起拉出尖向下的勾,再加20克糖粉
9.多打一會,打得蛋白,不再軟軟的,像固體了,也有的說可以插一根筷子不倒
10.三分之一蛋白切拌到蛋黃糊中,像炒菜一樣,從底往上翻,快速拌勻
11.拌好的蛋糊再全部倒入蛋白盆快速切拌均勻
12.倒入麵包桶中,抹平表面,在桌子上震幾下把大氣泡震出來
13.烤40分鐘,漲得很高,就是表面上裂了
14.不過味道好好
蛋白一定要打到發硬,就是提起來有一個立起的尖,不然和麵糊混合會消泡,就發不起來了
