鬆軟的8寸圓模原味戚風如何做好吃又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:2小時

鬆軟的8寸圓模原味戚風，是平日裡我們接觸得較多的一款蛋糕。有單獨的，也有抹上奶油大變身的小蛋糕，或者生日蛋糕都是由它做成。也是很多小孩子的最愛，蛋糕店的蛋糕裡雞蛋並不會加很多。家長為了讓這款蛋糕的營養更加豐富，可以自己在家做，想加什麼就加什麼。

主料

麵粉 ：100

輔料

雞蛋 ：10
牛奶 ：50
玉米澱粉 ：20
蛋清 ：100
白砂糖 ：10

具體步驟

蛋黃、細砂糖、鹽、牛奶、玉米油用打蛋器攪拌均勻。

將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後，篩入蛋黃糊中，用打蛋器Z字型攪拌均勻，至順滑無顆粒。

打發蛋清，並在蛋清呈粗泡、呈細泡、細膩時分三次加入細砂糖至蛋清中。將蛋清打發至乾性。預熱烤箱，上下火，18L烤箱140度；32L烤箱150度

. 將1/3的蛋清加入蛋黃糊中抄底、刮邊、翻拌均勻，再將1/3的蛋清加入蛋黃糊中抄底、刮邊、翻拌均勻，最後將所有蛋黃糊倒進蛋清中抄底、刮邊、翻拌均勻。倒入8寸活底圓模中，水平搖晃幾下，再把模具抬高兩釐米左右，大力碰撞桌面，把大氣泡震出。

入烤箱。上下火，18L烤箱140度，下層，54分鐘；32L烤箱150度，中下層，40分鐘。

出爐後，將蛋糕連模具在30釐米高處底朝下摔向地板幾下，然後連模具倒扣在烤架上，三小時或者隔夜即可脫模。