鮮嫩蝦仁蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蝦仁蛋鮮美嫩滑的口感，不光口味很好，而且營養充分，含有日常需要補充的維生素和蛋白質，是家庭廚房經常備受喜愛的一道菜，不但美味有營養而且簡單易做。蝦仁蛋成色金黃，可以經常食用，蝦仁蛋簡單又營養，口感清淡爽口，易於消化和吸收，能夠補充身體內蛋白質的需要。

主料

雞蛋 ：300
鮮蝦仁 ：120

輔料

香蔥 ：20
鹽 ：10
胡椒粉 ：5
澱粉 ：30
料酒 ：50
白糖 ：10
姜 ：20

具體步驟

剝去蝦頭開背並且去除蝦線，然後用料酒、蔥、薑片一起抓捏幾下，醃製5分鐘去腥。

將雞蛋打散拌勻，加入水澱粉、鹽、糖拌勻，再加入蝦球繼續攪勻。

在鍋中放少許油，6分熱後倒入雞蛋液和蝦仁；用筷子或鏟子輕輕翻拌，等蛋液凝結後，撒上蔥花即可出鍋。

烹飪技巧

1、蝦仁洗過之後要吸乾水分，如果沒有吸乾水份，醃製的時候它不會附著醃料2、蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉醃製才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了4、蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩5、所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口