糖蒜的醃製方法圖解
糖蒜是是一道地道風味小吃,它的做法主要是醃漬。原料為大蒜、食鹽、醬油、辣椒、醋等。每當大蒜上新,大家都會買上那麼幾斤進行醃漬,可以做下飯開胃菜,也可以配清粥小食。學會了醃糖蒜,可以用相同的方法醃黃瓜、辣椒等。
主料
大蒜 :6斤輔料
食鹽 :適量醬油 :100ml
辣椒 :酌情新增
陳醋 :100ml
白糖 :50克
花椒 :10克
八角 :5克
詳細步驟:
第一步
新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮,根部用刀削一下
第二步
處理好的大蒜,一定要留有兩層外皮,我用了40頭,大概是6斤左右
第三步
把蒜放到盆裡,用水泡一下,這樣是去除蒜的辣味,大概泡一天的時間,我是早上泡的,晚上撈出來瀝乾水分,中間換兩次水
第四步
泡好的大蒜撈出來,放到篦子上,控幹水分,正好是晚上控一宿就可以了
第五步
醬油、醋、花椒大料備好
第六步
把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼
第七步
控幹水分的大蒜放入容器裡
第八步
倒入熬好的蒜湯,末過大蒜,然後蓋上蓋子,等待10天左右就可以吃了
第九步
這時候大蒜的顏色變成了紅色,也已經入味了,鹹鹹的五香味,清脆而且不辣,配粥或者饅頭特別好吃