兒童版糖醋魚塊如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:40分鐘
主料
魚塊 :適量輔料
澱粉 :適量具體步驟
1.已去大骨的新鮮魚塊,切成約2釐米厚長條若干,加半小勺鹽(有淡淡鹹味即可)、料酒2勺(去腥),醃製半小時。番茄2個切塊備用。
2.盤子裡的水瀝乾往魚塊撒上少許澱粉,魚皮部分可多點(注意用手粘粉時手要幹,不然粉會結塊不好塗抹)。
3.鍋燒熱,倒入適量的油(比平時炒菜多點即可),中火,放入魚塊,油滾後往魚皮上澆幾下,小火煎5分鐘(此間不要翻動)。
4.用筷子翻動另外一面煎3分鐘。
5.煎至魚塊稍微金黃撈出。
6.鍋內剩油倒出留一點點,加入番茄翻炒用鍋鏟截成小塊(目的在於讓番茄更好出汁)。加入兩大勺白糖(按自己口味斟酌),糖融化轉大火加入生粉水翻炒,再加入2勺白醋。
7.醬汁調好後放入魚塊中火燜2分鐘(注意此時魚肉很容易粘鍋,中間要翻動一下,時間不要過長)
8.待魚塊上色入味即可上盤。
糖醋可按自己口味輕重來調整量,醋要記得後放,避免揮發酸味就不足了。