酸奶天使戚風如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

酸奶 ：120
低筋麵粉 ：85
蛋白（約 ：150g

輔料

色拉油 ：40
香草香精 ：2ml
細砂糖 ：75
酒浸蔓越莓 ：60

具體步驟

1. 蛋白中分三次加入砂糖，用電動打蛋器打發，大約8成發就好，不要太硬；（暫時放入冰箱冷藏室中）

2. 酸奶中加入色拉油，攪拌均勻，加一點香草香精；

3. 低筋麵粉過篩，加入酸奶中，混和攪拌均勻；烤箱預熱160度；

4. 打好的蛋白分二至三次加入到麵糊中，每次都輕輕拌至混合均勻；

5. 蔓越莓瀝乾酒，再用10克麵粉裹勻在表面，加入麵糊中；（我這次用的是葡萄乾和蔓越莓乾的混合物，而且我用的不是酒浸果乾，直接用的乾的）

6. 然後倒入模具；

7. 放入烤箱的中下層，烤約50分鐘，烤好後，立即取出倒扣，晾涼即可脫模。

烹飪技巧

1、要想蔓越莓不下沉，一定要裹一點乾麵粉。2、還有蛋白打的不用太硬，如果打全發也是可以的，只是在混合麵糊時費力一點。3、烘烤時間一定要夠，否則很容易縮，戚風做多了，感覺烘烤時間和溫度比蛋白打發還重要。如果後半程表面上色重，可以蓋錫紙，或乾脆調低溫度。4、空心模子好看，但脫模比較麻煩，涼一點時用小刀片、長竹籤或脫模刀在四周和芯輕輕劃開。