芝麻核桃糕怎麼做,芝麻核桃糕的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝麻核桃糕的做法步驟
1、原料圖。
2、核桃剝出果肉。
3、沖洗乾淨後瀝乾。
4、將核桃肉切碎。
5、切碎的核桃肉倒入鍋中,小火不停翻炒。
6、直至變色,果肉脆實。
7、倒入黑芝麻,白芝麻小火翻炒出香味後立即關火,否則易糊鍋。
8、將即食阿膠棗剪碎放入,翻炒均勻後盛出一旁備用。
9、將小罐麥芽糖全部倒入鍋中。
10、加入白砂糖,小火不停攪拌,直至糖化開。
11、將之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌勻。
12、取一容器底部及周圍抹上食油,將拌勻後的食材倒入,稍加冷卻待不粘手時,壓實,或根據個人喜好壓成喜歡的厚度。全部晾涼後切塊裝盤食用。
小竅門
1、核桃選用紙皮核桃易剝。
2、核桃肉不建議用料理機打碎,最好用刀切成小丁,這樣製作好食用時口感較好。能食到比較飽滿的果肉。
3、炒制核桃時,建議小火慢炒,並嘗試果肉是否成熟。防止糊鍋。
4、也可直接用其他糖類製作,不過使用罐裝麥芽糖,一是方便,二是麥芽糖甜度適量,根據個人口味,搭配些白砂糖,可以加深些甜味。
5、如果自己熬糖,一定要小火不停攪拌,防止過火後發苦。當用筷子蘸取,能滴落即可,否則太粘影響製作。
6、容器中抹上食油,為了防止冷卻後沾粘。