提拉米蘇的做法 經典美味的提拉米蘇 提拉米蘇怎麼做
“提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點,由馬斯卡邦尼乳酪、意式咖啡、手指餅乾與咖啡酒/朗姆酒製成的。
提拉米蘇(Tiramisu)在意文裡的意思是"帶我走,拉我起來"意指吃了此等美味,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。我特別喜歡提拉米蘇中間餅乾夾層,好吃的意猶未盡,請求再一次"帶我走吧“:”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
提拉米蘇的做法步驟
1、準備所有原材料(咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己調)。
2、砂糖加清水融化成糖漿備用。
3、蛋黃打發。
4、熬好的糖漿少量多次加入蛋黃中打發。
5、吉利丁提前冰水泡軟。
6、吉利丁隔水融化液體。
7、糖漿全部加蛋黃中,持續打發8分鐘。
8、馬斯卡彭芝士放容器中,就打三圈,否則油水分離了。
9、將蛋黃糊分三次加到馬斯卡彭芝士中。打發。
10、打發好的芝士蛋黃糊。加入吉利丁液拌勻備用。
11、淡奶油打發好,與蛋黃糊混合備用。
12、手指餅乾蘸咖啡酒。
13、在模具底部擺一層(如圖)。
14、然後倒入一層提拉米蘇糊。抹平。
15、、(如圖)再擺一層餅乾。
16、然後再倒入一層提拉米蘇糊。抹平。冰箱冷藏5小時以上成型。
17、脫模(可以利用風筒吹一下週圍),然後可可粉和糖粉裝飾。
18、一週用手指餅乾圍好,就可以了。
小竅門
1.請勿隨便修改配方(六寸模具)
2.咖啡酒必不可少,是做提拉米蘇的關鍵!
3.打發淡奶油一定要提前冷藏10小時以上,切記淡奶油不能打過了,千萬不要打到像裱花那種程度。
4.蘸咖啡液的時候2、3秒就行了,不要將餅乾長時間浸泡於咖啡液中。